Казань может попасть в гид «Мишлен» при его возвращении в Россию

Возврат за услуги ЖКХ: капремонт отрасли

Хоккей или футбол? Какой клуб возглавил рейтинг самых прибыльных в Татарстане?

В кафе казанского аэропорта нашли просроченные продукты

12 декабря 2024 12:46
Cпецпроект

Цены выросли и точка

Лента новостей

17:00 Восстановлено движение на месте схода грузового поезда в Красноярском крае

16:24 Санду назначила кандидата на пост премьер-министра Молдавии

15:47 Часть Крыма осталась без воды

15:21 Пентагон рассекретил новый пакет данных об НЛО

14:55 Новый верховный лидер Ирана поклялся отомстить за смерть Али Хаменеи

14:52 Семь человек пострадали в ДТП в подмосковных Мытищах

14:48 Во Вьетнаме 15 туристов погибли при крушении катера на Фукуоке

14:20 Альпинист из Москвы погиб в горах Кабардино-Балкарии

13:49 Беспилотная опасность объявлена в Абхазии

13:20 Часть Калужской области осталась без света из-за урагана

12:49 Российские войска взяли Бачевск в Сумской области

12:21 В порту Таганрога потушили пожар после атаки БПЛА

11:50 Свободная продажа топлива открылась на 99 АЗС в Крыму

11:21 Apple подала в суд на OpenAI за кражу корпоративных секретов

10:52 Пожар на нефтебазе в Твери полностью потушили

10:22 ВС РФ поразили ключевые порты в Одесской области

09:50 В Великобритании убита известный политик Энн Уидком

09:44 Рейсовый автобус перевернулся в Татарстане

09:18 ВСУ атаковали четыре судна в Таганрогском заливе

09:10 ВС РФ нанесли групповые удары по объектам в Киеве и Одессе

08:30 Трамп распорядился разбомбить Иран в случае своей гибели

07:30 The Sun: Карл III впервые за четыре года принял принца Гарри с семьей

06:30 «Страна»: СБУ и полиция охотятся на участников протеста против ТЦК во Львове

05:30 Испания обыграла Бельгию и вышла в полуфинал чемпионата мира

02:35 Синнер и Зверев встретятся в финале Уимблдона

01:35 Жорже Жезуш возглавил сборную Португалии

00:33 США выпустит первую некруглую золотую монету

10 июля, 23:35 Al Hadath: делегации Ирана и США встретятся в Пакистане 12 июля

10 июля, 23:23 Жертвами лесного пожара на юге Испании стали 11 человек

10 июля, 23:00 Российский Красный Крест направил гумпомощь в Крым и Севастополь

10 июля, 22:45 Вучич заявил, что уйдет в отставку после назначения даты парламентских выборов

10 июля, 22:35 Аэропорты Пскова и Сочи вернулись к работе в штатном режиме

10 июля, 22:26 Дуров сравнил Евросоюз с «банановыми республиками»

10 июля, 22:15 В Ярославской области перекрыли выезд в сторону Москвы из-за атаки беспилотников

10 июля, 22:00 Минсельхоз готовит прямые договоры на топливо для аграриев

10 июля, 21:55 Сенаторы США договорились с Белым домом об ужесточении санкций против РФ

10 июля, 21:45 В аэропорту Домодедово задержали депортированного из США россиянина

10 июля, 21:40 Посольство РФ потребовало расследовать осквернение кладбища в Нидерландах

10 июля, 21:35 В Зарайске 19 человек отравились едой в кафе

10 июля, 21:20 В аэропорту Внуково сняли ограничения на прием и выпуск самолетов

10 июля, 20:58 Алиханов: власти одобрили допфинансирование из средств ФНБ самолетов Ил-114-300

10 июля, 20:45 В Красногорске загорелась крыша ТЦ «Терабит»

10 июля, 20:35 ПВО сбила еще 144 украинских БПЛА над Россией

10 июля, 20:12 Хопкинс выпустит дебютный альбом своей музыки

10 июля, 20:00 Минюст внес песню «Россия для кавказцев» в перечень экстремистских

10 июля, 19:45 Смерч прошел над Рязанской областью

10 июля, 19:29 Трамп: Вашингтон готов вернуться к мирным переговорам с Тегераном

10 июля, 19:15 В Нидерландах осквернили более 150 могил советских воинов

10 июля, 18:58 Двое альпинистов сорвались со скалы в Эльбрусском районе Кабардино-Балкарии

10 июля, 18:45 В аэропорту Махачкалы у пассажира нашли в чемоданах 177 млн рублей

10 июля, 18:35 Токаев пригласил Трампа посетить Казахстан

10 июля, 18:22 Гергиев опроверг слухи о госпитализации

10 июля, 18:15 Сальдо сообщил об ударе по станции скорой помощи в Херсонской области

10 июля, 18:00 Слюсарь: быстро ликвидировать пожар в порту Таганрога не удастся

10 июля, 17:47 На АЗС Ростовской области ограничат продажу бензина

10 июля, 17:35 Минюст внес Бориса Надеждина в реестр иноагентов

10 июля, 17:22 ЦБ РФ ввел в обращение модернизированную сторублевку

10 июля, 17:00 В Азове локализовали пожары на двух объектах хранения нефтепродуктов

10 июля, 16:35 Путин назначил новых послов России в Катаре и на Сейшелах

10 июля, 16:22 Белоруссия стала лидером по закупкам российского пива с начала 2026 года

10 июля, 16:15 Пассажира рейса Ryanair засосало в разбитый иллюминатор

10 июля, 16:02 Главной темой ВЭФ-2026 станет социально-экономическое развитие Дальнего Востока

10 июля, 15:47 АЗС Кировской области будут отпускать топливо по номерам машин

10 июля, 15:35 Лихачев: ВСУ хотят сделать жизнь в Энергодаре невыносимой

10 июля, 15:20 Беременная женщина выжила после падения с седьмого этажа во Владивостоке

10 июля, 15:15 Лавров прибыл в Бурунди в рамках африканского турне

10 июля, 14:47 Россия продолжит контакты с Турцией о судьбе С-400

10 июля, 14:17 В порту Таганрога тушат возгорание нефтепродуктов

10 июля, 13:47 Главы «Росатома» и МАГАТЭ проводят встречу в Калининграде

10 июля, 13:23 На подлете к Москве сбито 19 БПЛА

10 июля, 12:48 Новак заявил о дефиците топлива в РФ из-за ударов по НПЗ

10 июля, 12:35 Сотрудникам Новосибирской области рекомендуют удаленку из-за ситуации с топливом

10 июля, 12:17 Казань может попасть в гид «Мишлен» при его возвращении в Россию

10 июля, 12:06 Возврат за услуги ЖКХ: капремонт отрасли

10 июля, 12:04 Euractiv: страны ЕС заметно смягчили 21-й пакет антироссийских санкций

10 июля, 12:01 Хоккей или футбол? Какой клуб возглавил рейтинг самых прибыльных в Татарстане?

10 июля, 11:55 В кафе казанского аэропорта нашли просроченные продукты

10 июля, 11:48 Татарстан и Калмыкия выстраивают новые точки роста

10 июля, 11:41 В Иркутской области могут ввести электроную очередь для заправки на АЗС

10 июля, 11:06 Индонезия первой в мире начала использовать топливо из пальмового масла

10 июля, 10:41 Посещаемость продуктовых магазинов в России упала на 10%

10 июля, 10:07 На заправках Забайкальского края снова разрешили использовать канистры

10 июля, 09:42 В центре Москвы в ДТП с автобусом пострадали 25 человек

10 июля, 09:22 ФСБ: предотвращен крупномасштабный теракт на военном аэродроме

10 июля, 08:51 В Таганроге началась эвакуация жителей некоторых районов после атаки БПЛА

10 июля, 08:23 CNN: Израиль предупредил США о планах Ирана ликвидировать Трампа

10 июля, 08:12 Пожар произошел на территории Ильского НПЗ на Кубани после атаки БПЛА

10 июля, 07:30 Трамп сообщил о переименовании аэропорта Палм-Бич в свою честь

10 июля, 07:00 Шесть человек погибли при лесном пожаре на юге Испании

10 июля, 06:00 Объявлена главная тема Восточного экономического форума 2026

10 июля, 05:00 Франция обыграла Марокко и вышла в полуфинал чемпионата мира

10 июля, 04:05 Десять БПЛА сбили ПВО над Москвой

10 июля, 04:00 Число жертв Эболы в ДР Конго выросло до 625

10 июля, 03:05 Захарова заявила о несбывшихся ожиданиях Киева по итогам саммита НАТО

10 июля, 02:00 Reuters: США и Иран продолжают технические консультации

10 июля, 01:00 Мбаппе получил травму в матче с Марокко на чемпионате мира

10 июля, 00:00 Депутат бундестага заявил о необходимости отказаться от воинственной риторики

09 июля, 23:40 Верховного лидера Ирана Али Хаменеи похоронили в мавзолее Имама Резы в Мешхеде

09 июля, 23:15 Минтранс предупредил о возможных отменах авиарейсов в Москве из-за непогоды

09 июля, 15:31 В Татарстане подорожали билеты на речные перевозки

09 июля, 14:45 В Казани расширяют сеть велодорожек: до конца года добавят еще 11 километров

09 июля, 12:29 Рустам Минниханов предложил расширить функционал центра беспилотных систем в Казани

08 июля, 16:40 В Татарстане для оповещения об угрозе БПЛА задействуют мечети и храмы

08 июля, 12:58 Вокруг «Чаши» в Казани может появиться большой каток

08 июля, 12:05 БПЛА атаковали промышленные объекты в Нижнекамске: есть пострадавшие и повреждения

07 июля, 17:01 Венгрия возобновила выдачу шенгенских виз в Казани

07 июля, 16:56 Проект ВСМ Москва — Нижний Новгород — Казань получил все необходимые разрешения

07 июля, 12:05 В центре города временно ограничат движение и парковку

07 июля, 11:59 Татарстан привлекает дефицитных врачей: утверждена выплата в 1,15 млн рублей

07 июля, 11:53 В Татарстане будут штрафовать работодателей за невыполнение квоты по трудоустройству ветеранов боевых действий

07 июля, 11:47 УФАС проверяет заправки в Татарстане из‑за перебоев с топливом

06 июля, 12:14 Кинозвёзды на службе кооперации: актрисы Луселия Сантос и Орнелла Мути — амбассадоры форума в Казани

06 июля, 12:06 Суперкубок УЕФА в Казани: шанс на возвращение большого европейского футбола есть

06 июля, 11:55 Татарстан и Свердловская область укрепляют партнёрство: итоги встречи Минниханова и Паслера на «Иннопроме»

Все новости »

Бременские музыканты «под ключ», советская вечеринка, неотатарский фьюжн и иммерсивный гастроужин. Как татарстанские рестораторы в этом году удивляют гостей под Новый год? И сколько нынче стоит отметить праздник в кругу коллег? Ведущие рестораторы города поделились своими цифрами с редакцией Бизнес ФМ и рассказали о том, что они приготовили для своих любимых гостей в этом году

ru.freepik.com

Абсолютно всё рестораторы Казани констатируют: в этом году желающих отметить Новый год в ресторане с коллективом гораздо больше, чем в прошлом.

«Под каждый бюджет и под каждую компанию найдётся оптимальный вариант празднования. В Казани много ресторанов. Все они заполнятся!» – уверена директор ресторана «Вартазия» и собственник ресторана «Way» Римма Гарипова. Людей не пугает даже стоимость. Ценник вырос по сравнению с прошлым годом в два раза. «Такое ощущение, что гость уже готов к таким цифрам, потому что в ресторанах сейчас цены и так не низкие. Мы, например, открыты для своих гостей, и все видят сколько сейчас стоят продукты. Если в прошлом году корпоративы можно было отпраздновать за 2-3 тысячи рублей на человека, то сейчас средний чек 6,5 тысяч рублей и это нормально», говорит Римма Гарипова.

А цена складывается, как известно из нескольких составляющих: это кухня, праздничная программа и труд персонала. Ценник вырос абсолютно на все позиции. Продукты дорожают с геометрической прогрессией, ведущие мероприятий подняли цены на свои услуги, транспорт и логистика тоже подросли и, конечно, персонал.

Римма Гарипова, директор ресторана «Вартазия» и собственник ресторана «Way»

«Мы уже привыкли к текучке кадров. Сейчас приходится тянуть своих, даже тех, кто немного не справляется. Обучению уделяем больше времени, чем в прошлые годы. Если ты хочешь работать с компетентным персоналом, обучай штат», - советует директор ресторана «Вартазия» и собственник ресторана «Way» Римма Гарипова. Дедом Морозом со Снегурочкой уже никого не удивишь. Нынче гостям нужен праздник с современным интерактивом. Как говорит Римма Гарипова, обязательно должен быть «живой» звук, розыгрыш от партнёров, всевозможные КВИЗы, иммерсивное шоу, например, в виде гастроужина, как в их ресторанах.

Римма Гарипова: Обязательно должен быть «живой» звук, розыгрыш от партнёров, всевозможные КВИЗы, иммерсивное шоу, например, в виде гастроужина.

Готовь сани летом. Чтобы не остаться без новогоднего корпоратива, зарезервировать столы в ресторане необходимо, как можно раньше.

Ирина Билалова, операционный директор ресторана «Чизерия» на Аграрной, ресторана «В Десятку» и «Барто» (личный архив)

«В этом году бронирование корпоративов у нас начались еще в августе», - рассказывает операционный директор ресторана «Чизерия» на Аграрной, ресторана «В Десятку» и «Барто» Ирина Билалова.,-« мы еще не успели афишу сделать, у нас еще не было цен, а гости уже бронировали, особенно эти популярные даты – все последние пятницы и субботы декабря. У нас спрос вырос, учитывая, что мы за этот год ещё два ресторана открыли. Мест нет. Спрос вырос – это факт. Если говорить о стоимости, то на 10 % ценник точно вырос, если сравнивать геометрическую прогрессию роста цен на сырьё, на продукты, на алкоголь и на оплату труда. Мы только в этом году поварам поднимали зарплату 3-4 раза точно. Если говорить о стоимости корпоративов – 6,5 тысяч рублей на человека, куда входит 5 тысяч рублей кухня/бар, 1,5 тысячи праздничная программа. Больше всего подорожал алкоголь, мясо, молочные продукты, учитывая, что у нас сыроварня. Кроме того, увеличился ценник на доставку», - говорит Ирина Билалова.

Ирина Билалова: Больше всего подорожал алкоголь, мясо, молочные продукты, учитывая, что у нас сыроварня.

Да, и не надо забывать такую немаловажную статью новогодних расходов, как украшение ресторанов.

«Если в прошлом году на украшение ресторанов мы тратили 350 – 500 тысяч рублей, то в этом году миллион, просто на украшение ресторанов», - признаётся операционный директор ресторана «Чизерия» на Аграрной, ресторана «В Десятку» и «Барто» Ирина Билалова. «Один только ресторан «В Десятку» обошёлся нам в 1 миллион 300 рублей - там три зала и входная группа. Когда гости спрашивают, дескать, а что так дорого? Мы отвечаем - ребята, ваш комфорт вот столько стоит для нас.»

Формат корпоративов сегодня самый разнообразный. Рестораторы стараются уважить и удивить своих гостей. Одни придерживаются классического и консервативного стиля, потому что постоянные клиенты заведений так просят. Кто-то под гостей делает программу в виде игр «Мафия» или «Бункер».

Илья Васильев, основатель барного кейтеринга IVE Group (личный архив)

«В этом году новогодний корпоратив очень часто принимает формат Советской вечеринки», - говорит барменеджер-сомелье ресторана «MORE&MORE», ресторана ВИШНЯ ЗОЛОТАЯ, основатель барного кейтеринга IVE Group Илья Васильев.

По его словам, в этом году больше всего из расходов рестораторов поднялась оплата работникам, потому что на данный момент квалифицированных специалистов всё меньше и меньше. И люди разными способами пытаются удержать их у себя. В том числе и зарплатой.

Илья Васильев: В этом году новогодний корпоратив очень часто принимает формат Советской вечеринки.

Олег Страдателев - управляющий рестораном «ESHAK» в Казани, говорит, что стоимость на новогодние корпоративы увеличилась на 2% год к году. 6 тысяч 500 рублей - была цена для бронирующих до декабря. Начиная с этого месяца ценник увеличился на одну тысячу рублей, до 7 тысяч 500 рублей. Бронировать столы начали в середине октября, сейчас вносят сумму опоздавшие.

Олег Страдателев, управляющий ресторана «ESHAK» (Казань) (личный архив)

«В Казани небольшой выбор артистов. С ведущими ситуация лучше»,- говорит Олег Страдателев,- «Я доверяю проверенным артистам. В прошлом году мы приглашали «Шоу барабанщиков». Мне очень понравилось, как музыканты коммуницировали с гостями. Много эмоций, мне нравится этот вайб. Поэтому в этом году мы тоже пригласили барабанщиков. А вообще, мы не уходим в тематику корпоративов. Наш формат – это еда, мы любим кормить своих гостей вкусно и плотно. Я решил в этом году ничего тематического не делать. Хочется накормить людей, чтобы гостям было хорошо, вкусно и спокойно».

Фото: kazan.eshak.ru

Елена Новгородцева

Делать какие-то масштабные выводы, что теперь появился тренд на поддержку бизнеса, что передела собственности больше не будет, на основании одного кейса я бы точно не спешил

Константин Симонов

гендиректор Фонда национальной энергетической безопасности, профессор Финансового университета

Мы, вероятно, увидим не сокращение экономики, а рост объема товаров и услуг, создаваемый именно гибридными командами, в которые входит человек плюс искусственный интеллект

Юрий Головко

директор по развитию разработчика платформы Kоdik компании «Архитех ИИ»

Это те же самые претензии, которые мы предъявляем к сгенерированной цифровой музыке. Голос человеческий, но нужных эмоций нет, и выкупается это на раз-два

Александр Голубчиков

главный редактор портала «Зумфильм»

Это не очень правильно — лечить ребенка или взрослого ради того, чтобы завести питомца. Лечат, когда нет возможности от него избавиться

Алексей Бессмертный

врач-аллерголог-иммунолог медцентра Soft Medical Center, педиатр

Поорут, покричат, постреляют — вернутся туда же, потому что делать американцам нечего. Воевать Трамп по-настоящему категорически сейчас не хочет. Остаются вот эти упражнения по запугиванию

Федор Лукьянов

председатель Президиума СВОП, главный редактор журнала «Россия в глобальной политике»

Если вас на территории России укусил комар — прихлопнули и забыли. Но если вы приехали в теплую страну, в Таиланд или во Вьетнам, лучше, чтобы комары вас там не кусали

Вадим Марьинский

энтомолог, научный сотрудник кафедры общей экологии и гидробиологии биологического факультета МГУ